Mitte September sehen die Feigenbäume im Hinterland von Sant Rafel aus, als würden sie von Hand gestützt. Jede Krone breitet sich weit und niedrig aus, kaum über Kopfhöhe, und darunter trägt ein Kranz gegabelter Holzstützen das Gewicht der schwer mit Früchten behangenen Zweige. Stehen Sie um neun Uhr morgens in diesem Schatten, bevor die Hitze richtig angekommen ist, stehen Sie im ältesten noch bewirtschafteten Teil Ibizas.
Die Gestalt eines ibizenkischen Feigenbaums
Wo diese Insel auch bewirtschaftet wurde, tat mehr oder weniger dieselbe Handvoll Bäume die Arbeit: Feigen, Mandeln, Johannisbrot und Oliven, dazwischen Reben und ein Getreideacker. Die Feige ist die, die man auf einen Blick lesen kann. Ibizenkische Bauern ziehen die Krone eher nach außen als nach oben und stützen sie dann mit geschnittenen gegabelten Ästen ab, sodass der Baum am Ende als niedrige grüne Kuppel auf einem Kreis hölzerner Beine steht. Die Gründe sind praktisch. Die Früchte bleiben in Reichweite von jemandem, der auf dem Boden steht, der Schatten fällt auf den Boden und auf das Vieh, das darunter Schutz sucht, und die Zweige brechen nicht ab, wenn die Ernte auf einmal kommt.
Es gibt zwei Ernten. Eine frühe, spärliche Ernte erscheint am Holz des Vorjahres im ersten Teil des Sommers; die Haupt ernte kommt ab Ende August und läuft durch den September, manchmal bis in die erste oder zweite Oktoberwoche. Diese zweite Welle ist die, um die man planen sollte. Was ein Bauernhaushalt nicht frisch aß, wurde in der Sonne auf Schilfrosten getrocknet und für den Winter in Kisten gepackt, und was die Familie nicht behielt, ging an die Tiere. Genau so sieht eine Baumkultur an einem Ort aus, der seit sehr langer Zeit von ihr abhängt.
Der September ist auch der Monat, in dem die Insel den Gang wechselt. Das Meer ist noch warm, die Wege im Inland sind wieder ruhig, und das Obst und Gemüse, das den ganzen Sommer gereift ist, landet endlich auf den Tischen. Die Saison ist kurz und spezifisch, und sie funktioniert am besten, wenn Sie ein paar Tage um die Morgen statt um die Abende herum organisieren.
Wo die Feigen tatsächlich den Besitzer wechseln
Fast jeder Feigenbaum, den Sie von der Straße aus sehen, gehört jemandem. Sie stehen in eingezäunten Feldern, hinter Trockenmauern, in den Höfen von Häusern, die seit Generationen von denselben Familien bewirtschaftet werden. Sich selbst zu bedienen ist Diebstahl, und es wird als Diebstahl gelesen. Echten Zugang zur Ernte gibt es auf zwei Wegen: Sie kaufen sie, oder Sie wandern mit jemandem, der die Erlaubnis hat. Beides ist einfach.
Mercat de Forada (Forada, im Inland zwischen Sant Rafel und Buscastell) ist der Markt, um den man einen Samstag herum aufbaut. Er findet jeden Samstag von 10:00 bis 15:00 Uhr im ganzen Jahr 2026 statt, vom 3. Januar bis zum 19. Dezember, und der Eintritt ist frei. Von allen Märkten der Insel ist dies der landwirtschaftlichste: die spätsommerlichen figues negres erscheinen hier kiloweise auf den Tischen, für ein paar Euro, statt als drei Scheiben, die auf jemandes Brunch arrangiert wurden. Gruppen jeder Größe können einfach auftauchen; die einzige Einschränkung ist das Parken, was die Randstreifen einer schmalen Gasse bedeutet. Kommen Sie vor elf, lassen Sie das Auto weiter draußen stehen, als es nötig erscheint, und gehen Sie die letzten paar hundert Meter zu Fuß.
Mercadillo de Sant Joan (Sant Joan de Labritja, im Norden der Insel) besetzt den Sonntagstermin, ungefähr 10:00 bis 16:00 Uhr das ganze Jahr über, wobei der eigene Instagram-Account des Marktes 09:30 bis 15:30 Uhr angibt und sich die Standbetreiber eher nach der zweiten Zeitangabe richten. Er ist kostenlos, findet auf der Straße statt, ist familienfreundlich und rollstuhlgerecht. Bio-Kleinbauern aus den nördlichen Tälern bauen neben den Kunsthandwerksständen auf, und im September taucht ihre Feigen-, Mandel- und Johannisbrot ernte auf. Gruppen sind in Ordnung, aber gehen Sie früh: Der Markt belegt eine Dorfstraße, und diese Straße verstopft sich bis mittags vollständig.
Mercat Nou d'Eivissa (Ibiza Stadt, in der Neustadt statt im alten ummauerten Viertel) ist die Antwort für Werktage, der funktionierende gedeckte Obst- und Gemüsemarkt, geöffnet montags bis samstags vormittags bis etwa 14:00 Uhr, keine Türpolitik, freier Eintritt. Wenn Sie selbst kochen, kaufen Sie hier das Obst für die Woche. Der malerische Mercat Vell an der Plaça de la Constitució ist wegen seines 3,8-Millionen-Euro-Umbaus noch geschlossen, seine Händler sind auf die Plaça Sota Vila ausgewichen, also gehen Sie nicht dorthin und erwarten einen Markt.
Hineinwandern ins Feigenland
Wenn Sie zwischen den Bäumen sein wollen statt vor einem Stand, gehen Sie mit einem Guide. Ibiza Outdoors (inselweit, früher unter dem Namen Walking Ibiza) ist Toby Clarkes Betrieb, und der aktuelle Name ist der, den Sie verwenden sollten, wenn Sie sie kontaktieren. Sie veranstalten offene Gemeinschaftswanderungen, an denen jeder auf Spendenbasis teilnehmen kann (15 €, 20 € oder 25 €), und private Wanderungen ab etwa 320 € für eine bis zehn Personen, plus 30 € für jede weitere Person, mit einem Team von etwa fünfzehn Guides in der Saison. Ihr beliebtester Ausflug ist die Wanderung und der Workshop zu hierbas ibicencas, bei dem Sie die wilden Kräuter sammeln und am Ende Ihren eigenen Likör abfüllen. Dieselben Guides kennen das Feigenland bestens, fragen Sie also bei der Buchung nach einer Septemberroute, die durch die Baumkulturen führt.
Auf eigene Faust eignen sich die Wege im Inland zwischen den nördlichen Dörfern gut zum langsamen Radfahren in der letzten Stunde des Morgenlichts: wenig Verkehr, hohe Mauern, weite Blicke über Terrassen. Sie sind auch schmal, unbeleuchtet und hügeliger, als die Küste vermuten lässt, fahren Sie also früh, nehmen Sie mehr Wasser mit, als Sie zu brauchen glauben, und planen Sie nicht, Strecke zu machen.
Essen unter dem Baum
Es Ventall (Sant Antoni, mit Eingängen an der Calle Soledad und der Calle Cervantes) ist der thematischste Tisch der Insel schlechthin. José Miguel Bonet kocht hier seit mehr als fünfunddreißig Jahren Pitiusen-Küche, ein Großteil der Zutaten kommt aus dem eigenen Garten des Restaurants, und Sie essen unter einem Feigenbaum statt unter einem Foto davon. Es steht im Michelin-Führer und liegt bei ungefähr 50 bis 80 € pro Person. Zwei Straßeneingänge machen es ungewöhnlich einfach, dass eine Gesellschaft auf einmal ankommt, und Gruppen werden per Reservierung aufgenommen. Mittwochs ist geschlossen, prüfen Sie also den Tag, bevor Sie einen Abend darum herum aufbauen.
Casa Maca (Can Suldat, zehn Minuten landeinwärts von Ibiza Stadt) ist der andere Ort, an dem die Feigenbäume Teil des Geländes sind, in dem Sie sitzen. Es öffnete für die Saison 2026 am 23. April und funktioniert als Freiluftgrill, der an ein kleines Landhotel angeschlossen ist, bei etwa 50 bis 80 € pro Person. Es läuft als zwei verschiedene Orte am selben Standort: Abende bringen DJs, Live-Musik und einen lauteren Raum, während das Mittagessen ruhiger, langsamer und viel näher an dem landwirtschaftlichen Besuch ist, für den Sie gekommen sind. Gruppen sind willkommen, aber buchen Sie einen langen Tisch rechtzeitig.
Atzaró Agroturismo Hotel (Sant Llorenç, an der Straße nach Sant Joan) öffnete für die Saison 2026 am 14. März wieder und läuft jetzt. Seine Obstgärten und der Küchengarten versorgen die Küche direkt, was in der Praxis bedeutet, dass Spätsommerfrüchte an dem Tag auf den Teller kommen, an dem sie vom Baum genommen werden. Das Restaurant ist für Nicht-Hausgäste zum Frühstück, Mittag- und Abendessen nach Reservierung geöffnet, bei ungefähr 50 bis 90 € pro Person; die Zimmer sind als Luxus-Landhotel bepreist. Es ist von allen diesen am besten für eine Gruppe oder eine private Veranstaltung eingerichtet.
Die Bauernhofküchen, die eine Reservierung wert sind
Can Domo (auf dem Land nahe Santa Eulària des Riu) ist der Qualitätsanker. Es ist ein Haus im Michelin-Führer, geführt von Javier Sanz und Juan Sahuquillo, auf einem fünfzehn Hektar großen Anwesen mit eigenem Bio-Garten und Olivenöl, und es behandelt einheimische balearische Produkte mit dem Ernst, der sonst teurem Protein vorbehalten ist. Es ist ein reservierungsgeführtes Fine-Dining im Tasting-Menü-Bereich, die Preise sind also hoch, kleine Gruppen sind unkompliziert, größere Gesellschaften müssen im Voraus arrangiert werden, und wer ohne Reservierung kommt, bekommt keinen Tisch.
Es Cucons (Santa Agnès de Corona) liegt in dem Tal, das das Baumkulturland der Insel mehr oder weniger definiert. Die Schwestern Maria und Barbara führen es seit 2000: nur fünfzehn Zimmer, lokale, saisonale Bio-Küche und Retreats in einem Zelt im Beduinenstil. Das Restaurant nimmt zwar auch Gäste von außerhalb auf, doch die Kapazität ist klein und das Essen ist für externe Gäste nicht an jedem Datum garantiert, rufen Sie also lieber vorher unter +34 971 80 55 01 an, statt hoffnungsvoll aufzutauchen. Gehobene Mittelklasse bis hoch.
The Giri Café (Sant Joan de Labritja, am Dorfplatz) öffnete am 1. April 2026 mit einer neuen Speisekarte wieder, die sich aus dem eigenen Küchengarten und der nahen Giri Farm speist. Es ist das natürliche Mittagessen nach einem Sonntagvormittag des Feigenkaufs, denn es liegt am selben Platz wie der Markt. Zum Teilen geeignete Gerichte passen gut zu Gruppen, und es liegt bei ungefähr 35 bis 60 € pro Person; reservieren Sie, wenn Sie den Garten statt einen Tisch am Bürgersteig möchten.
Can Caus (Santa Gertrudis, an der Straße nach Sant Miquel) ist die preiswerte Wahl und ganzjährig geöffnet, täglich 13:00 bis 16:00 Uhr und 19:30 bis 23:30 Uhr. Es ist ein funktionierendes Wiederbelebungsprojekt für traditionelle ibizenkische Produkte statt ein Restaurant mit rustikalem Thema: auf der Insel aufgezogene Ziege und Lamm, eigene Molkerei, Gartensalate und ein Laden, der die eingemachte und getrocknete Hälfte der Ernte verkauft. Gruppenfreundlich und eines der preiswerteren richtigen Essen der Insel. Im Laden kaufen Sie etwas Getrocknetes für zu Hause.
La Gaia by Óscar Molina (Ibiza Stadt, am Ende der Marina) ist die Spitzenklasse. Es hält seinen Michelin-Stern im Führer 2026, einen von nur noch drei auf der Insel, nachdem Es Tragón und Etxeko den Betrieb eingestellt haben, und baut seine Küche ausdrücklich auf ibizenkischen Meeres- und Obstgartenprodukten auf. Zwei Degustationsmenüs, Illa und Horitzó, plus à la carte; kleine Gruppen werden bei den Menüs berücksichtigt, große Gesellschaften nach Absprache mit dem Hotel. Es ist dieselbe Ernte, auf voller Leistung gekocht.
Die anderen Kulturen, die einen Hof am Leben hielten
Feigen standen nie allein, und Bodegas Can Rich de Buscastell (Buscastell, im Landesinneren von Sant Antoni) ist die beste praktische Demonstration des Restes. Seit 1997 biologisch, bietet es ganzjährig Führungen und Verkostungen an, montags bis freitags von 10:00 bis 14:00 Uhr, für etwa 20 bis 30 € pro Person, und nimmt Gruppenbuchungen an. Die Verkostung umfasst drei Weine plus vor Ort destillierten Hierbas Ibicencas mit siebzehn wilden Kräutern, serviert mit lokalem Wurstwaren, Käse und dem eigenen Olivenöl des Guts. Beachten Sie das Zeitfenster nur an Wochentagen und nur vormittags: Es lässt sich nicht mit dem Samstagsmarkt in Forada oder dem Sonntagsmarkt in Sant Joan kombinieren, geben Sie ihm also einen eigenen Vormittag.
Wie die Ernte aussah, bevor es einen Markt gab
Ca n'Andreu des Trull (Sant Carles de Peralta) macht die ältere Hälfte der Geschichte greifbar: Pflüge, Getreidemühlen, Weinherstellungsgeräte und die Presse selbst, in einem Bauernhaus, das noch so eingerichtet ist, wie eine Bauernfamilie es tatsächlich nutzte. Der Eintritt kostet ein paar Euro, Öffnungszeiten sind Dienstag bis Samstag, 10:00 bis 13:00 und 17:00 bis 20:00 Uhr, und es eignet sich eher für Paare und kleine Gruppen als für Busgesellschaften. Es ist ein kleines Privathaus mit Klein-Haus-Öffnungszeiten, bestätigen Sie also telefonisch, bevor Sie quer über die Insel dorthin fahren.
Museu Etnogràfic d'Eivissa – Can Ros (Santa Eulària des Riu, oben auf dem Kirchhügel) beherbergt die Dauerausstellung landwirtschaftlicher und Fischereigeräte, Karren und Haushaltsgegenstände und zeigt 2026 drei Sonderausstellungen über Werbungssitten, vormetrische Maßsysteme und Espartogras, alle bis 19. Dezember 2026 öffentlich zugänglich. Der Eintritt kostet ein paar Euro. Kleine Gruppen sind unkompliziert; größere Gruppen sollten vorab unter 971 332 845 anrufen. Eine halbe Stunde hier vor den Märkten lässt die Stände anders lesen.
Fortbewegung, Bezahlen und richtiges Timing
Die Haupternte der Feigen läuft von den letzten Augusttagen bis September und klingt Anfang Oktober aus. Märkte und Felder sind Vormittagsarbeit: Seien Sie um 10:30 Uhr in Forada und nicht viel später in Sant Joan. Mittags ist es im Landesinneren bis weit in den September hinein heiß und schattenlos.
Ein Mietwagen ist praktisch erforderlich. Jedes Agroturismo, Weingut und Bauernhausmuseum in diesem Artikel liegt an einer Nebenstraße im Landesinneren, Busse zwischen den Dörfern sind spärlich und enden früh, und in der Hochsaison sind Taxis dünn gesät, buchen Sie also eines im Voraus, statt zu hoffen. Parken bei den Dorfmärkten bedeutet Seitenstreifen und einen Fußweg; bei den Restaurants ist es meist vor Ort.
Marktstände sind Barzahlung, in kleinen Euroscheinen. Feigen kosten ein paar Euro pro Kilo, niemand will also einen Fünfziger. Restaurants, das Weingut und die Museen akzeptieren alle Karten.
Eine realistische Zahl für einen auf die Ernte ausgerichteten Tag: 10 bis 20 € auf dem Markt, ein paar Euro für ein Museum, 20 bis 30 € für die Weingutfhrung und Verkostung, dann 35 bis 60 € pro Person in einer Dorfküche, 50 bis 90 € an einem Agroturismo-Tisch oder Menüpreise in den beiden Michelin-Guide-Restaurants und dem mit Stern. Eine geführte Gemeinschaftswanderung kostet 15 bis 25 € als Spende; eine private Wanderung beginnt bei etwa 320 € pro Gruppe.
Santa Eulària oder eines der Dörfer im Landesinneren bringt Sie mitten ins Baumland und innerhalb von dreißig Minuten von allem hier. Ibiza-Stadt funktioniert, wenn Sie den überdachten Markt und die Sterneküche vor der Haustür wollen und nichts dagegen haben, jeden Morgen hinauszufahren. Vergleichen Sie Preise und ländliche Unterkünfte über die Hotelsuche Ibiza und lesen Sie den Rest der Insel im Ibiza-Reiseführer.
Eine Höflichkeit. Wenn ein Bauer unter einem abgestützten Baum arbeitet, während Sie vorbeigehen, ist ein Nicken willkommen und eine Kamera ins Gesicht nicht. Für ihn ist die Ernte zuerst ein Job und dann eine Szene.
