9月半ばともなると、サン・ラファエルから内陸に入ったあたりのイチジクの木は、まるで手で支えられているかのように見えます。それぞれの樹冠は広く低く、頭のすぐ上ほどの高さに広がり、その下では二股に分かれた木の支柱の輪が、実で重くなった枝の重みを支えています。朝9時、暑さが本格的にやってくる前にその木陰に立つと、あなたはイビサで最も古くから営まれている場所に立っていることになります。
イビサのイチジクの木の形
この島で農業が営まれてきた場所ならどこでも、ほぼ同じ数種類の木が働いてきました。イチジク、アーモンド、イナゴマメ、オリーブ、そしてその間にブドウと穀物の畑が混ざっています。イチジクは一目でわかる木です。イビサの農家は樹冠を上ではなく外へと広げ、切り取った二股の枝で支えるため、木は木の脚の輪に乗った低い緑のドームのようになります。理由は実用的です。果実は地面に立つ人の手の届く範囲にとどまり、木陰は土壌とその下で休む家畜に落ち、実が一度に熟しても枝が折れません。
収穫は二度あります。夏の初めに前年の枝にまばらな実がつき、主な収穫は8月下旬から9月、時には10月の第1週か2週目まで続きます。計画を立てる価値があるのはこの二度目の波です。農家が生で食べなかったものは、カンゾウの棚で天日干しにされ、冬のために箱詰めにされ、家族が取っておかなかったものは家畜に回されました。これは、あまりにも長くそれに依存してきた土地での、樹木作物のあるべき姿なのです。
9月は島のギアが変わる時期でもあります。海はまだ暖かく、内陸の小道は再び静かになり、夏の間ずっと熟してきた作物がようやく食卓に上ります。季節は短く特定的で、夜よりも朝を中心に数日を組み立てるとうまくいきます。
イチジクが実際に取引される場所
道路から見えるほとんどすべてのイチジクの木には持ち主がいます。それらは柵で囲まれた畑、乾石積みの壁の後ろ、何世代にもわたって同じ家族が耕作してきた家の庭に立っています。勝手に取るのは窃盗であり、窃盗とみなされます。作物への本当のアクセス方法は二つあります。買うか、許可を持っている人と一緒に歩くかです。どちらも簡単です。
Mercat de Forada（フォラダ、サン・ラファエルとブスカステルの間の内陸）は、土曜日をこれに合わせて組み立てる価値のある市場です。2026年は1月3日から12月19日まで毎週土曜日10:00から15:00に開催され、入場は無料です。島の市場の中でも最も農業色が強く、晩夏のfigues negres（黒イチジク）は、誰かのブランチに3切れ盛られたものとしてではなく、キロ単位、数ユーロでテーブルに並びます。どんな規模のグループでもそのまま訪れることができ、唯一の制約は駐車場で、狭い小道の路肩に停めることになります。11時前に到着し、必要だと思う以上に遠くに車を置いて、最後の数百メートルを歩きましょう。
Mercadillo de Sant Joan（サン・ジョアン・デ・ラブリッチャ、島の北部）は日曜日の枠で、通年おおよそ10:00から16:00ですが、市場の公式Instagramには09:30から15:30と記載されており、出店者の動きは後者の時間に近いようです。無料で、路上で開催され、家族連れに優しく、車椅子でもアクセス可能です。北部の谷から有機小規模農家が工芸品の屋台と並んで出店し、9月になると彼らのイチジク、アーモンド、イナゴマメの作物が姿を現します。グループでも問題ありませんが、早めに行きましょう。市場は村の通りの一つを占め、正午までには身動きが取れないほど混雑します。
Mercat Nou d'Eivissa（イビサ・タウン、旧市街の城壁地区ではなく新市街）は平日の答えで、働く屋根付き青果市場です。月曜から土曜の午前中、およそ14:00まで開いており、入場ポリシーはなく、無料です。自炊するなら、ここで一週間分の果物を買いましょう。風情のあるMercat VellはPlaça de la Constitucióにありますが、380万ユーロの建て替えのため閉鎖中で、業者はPlaça Sota Vilaに移っています。ですので、市場を期待してそこへ歩いて行かないように。
イチジクの国を歩く
屋台の前ではなく木々の間に行きたいなら、ガイドと一緒に。Ibiza Outdoors（島全域、以前はWalking Ibizaとして営業）はトビー・クラークの運営で、連絡する際は現在の名称を使ってください。誰でも参加できる寄付制のオープンコミュニティウォーク（€15、€20、€25）と、1〜10人で約€320、追加1人につき€30のプライベートウォークを催行しており、シーズン中は約15人のガイドがチームとして働いています。最も人気のプログラムはハーブ酒イエルバス・イビセンカスのウォーク＆ワークショップで、野生のハーブを採集し、最後に自分だけのリキュールを瓶詰めにします。同じガイドたちはイチジクの国を熟知しているので、予約時に、樹木作物を通る9月のルートをリクエストしてみてください。
自分のペースでなら、北部の村々をつなぐ内陸の小道は、午前の最後の光の中でゆっくりサイクリングするのに最適です。交通量は少なく、壁は高く、段々畑の向こうに長い眺望が広がります。ただし道は狭く、街灯はなく、海岸のイメージよりずっと起伏があるので、早めに走り、必要と思う以上に水を持ち、距離を稼ごうとしないことです。
木の下で食べる
Es Ventall（サン・アントニ、カジェ・ソレダッドとカジェ・セルバンテスに入口あり）は、島で最もテーマに即した食卓です。ホセ・ミゲル・ボネットが35年以上にわたりここでピティウザの料理を作っており、食材の多くはレストラン自身の庭から来て、イチジクの写真の下ではなく本物のイチジクの木の下で食事ができます。ミシュランガイドに掲載され、1人あたり約€50〜€80です。通りの2つの入口があるため、グループが一度に到着するのも異例に簡単で、グループは予約で対応します。水曜日は休みなので、夜をここに合わせるなら前日に確認してください。
Casa Maca（カン・スルダット、イビサ・タウンから内陸に10分）は、イチジクの木が座る敷地の一部になっているもう一つの場所です。2026年シーズンは4月23日にオープンし、小さな田舎ホテルに併設された屋外グリルとして営業、1人あたり約€50〜€80です。同じ場所で二つの異なる顔を持ち、夜はDJ、ライブ音楽、より賑やかな空間、ランチはより静かでゆっくり、あなたが求めてきた農業体験にはるかに近いものです。グループも歓迎ですが、長いテーブルは早めに予約を。
Atzaró Agroturismo Hotel（サン・リョレンス、サン・ジョアン街道沿い）は2026年シーズンを3月14日に再開し、現在営業中です。果樹園とキッチンガーデンが厨房に直接食材を届け、実際には晩夏の果物が木からもいだその日に皿に届くことを意味します。レストランは宿泊客以外も予約制で朝食、昼食、夕食に利用でき、1人あたり約€50〜€90、客室は高級田舎ホテルの価格設定です。グループやプライベートイベントには、これらの中で最も整った設備です。
予約する価値のある農家の厨房
Can Domo（サンタ・エウラリア・デス・リウ近くの田園地帯）は品質のアンカーです。ハビエル・サンスとフアン・サウキージョが監修するミシュランガイド掲載店で、15ヘクタールの敷地に自家有機菜園とオリーブオイルがあり、通常は高価なタンパク質に捧げられる真剣さでバレアレス原産の食材を扱います。予約必須のテイスティングメニューの領域のファインダイニングなので価格は高く、小グループは簡単ですが、大きなグループは事前の手配が必要で、飛び込みでは席は取れません。
Es Cucons（サンタ・アニェス・デ・コロナ）は、島の樹木作物の国をほぼ定義する谷にあります。マリアとバルバラ姉妹が2000年から運営しており、客室はわずか15室、地元の有機季節料理、そしてベドウィン風のテントで催されるリトリートがあります。レストランは宿泊客以外の食事も受け入れていますが、収容人数が少なく、外部ゲストの食事が毎日保証されているわけではないので、期待して飛び込むのではなく、+34 971 80 55 01に電話で確認してください。中〜高価格帯。
The Giri Café（サン・ジョアン・デ・ラブリッチャ、村の広場）は2026年4月1日に新しいメニューで再開し、自家キッチンガーデンと近くのGiri Farmの食材を使っています。日曜日の朝にイチジクを買った後のランチに自然な選択で、市場と同じ広場にあります。シェアプレートはグループに適し、1人あたり約€35〜€60、庭の席が良ければ予約を。
Can Caus（サンタ・ゲルトルディス、サン・ミケル街道沿い）はバリューの逸品で、通年営業、毎日13:00〜16:00と19:30〜23:30です。素朴なテーマのレストランではなく、伝統的なイビサ製品の復興プロジェクトで、島で育てた子ヤギとラム、自家製乳製品、庭のサラダ、そして収穫の保存・乾燥半分を売るショップがあります。グループに優しく、島でよりお得な本格的な食事の一つです。持ち帰り用の乾燥品はショップで買いましょう。
La Gaia by Óscar Molina（イビサ・タウン、マリーナの端）は最高峰です。2026年版ガイドでミシュラン星を保持しており、Es TragónとEtxekoが営業を終えた後、島に残る3つのうちの一つです。イビサの海と果樹園の食材を明示的に料理の基盤としています。IlllaとHoritzóの2つのテイスティングメニュー、 plus à la carte; 小グループはメニューで対応、大人数はホテルと相談の上で。同じ収穫を、全力で調理したものです。
農場を支えた他の作物
いちじくは決して単独で存在していたわけではなく、Bodegas Can Rich de Buscastell（サン・アントニから内陸に入ったブスカステイ）はその残りを最もよく実証している現役の例です。1997年から有機農法を実践し、年間を通じて月曜から金曜の10:00から14:00までガイドツアーとテイスティングを1人あたり約€20から€30で行っており、団体予約も受け付けています。テイスティングは3種類のワインに加え、敷地内で17種類の野生ハーブを使って蒸留されたイエルバス・イビセンカス、地元の塩漬け肉、チーズ、そして自社のオリーブオイルが添えられます。平日のみ、午前のみという枠に注意してください。土曜日のForada市場や日曜日のSant Joanの市場とは組み合わせられないので、別の午前を充てましょう。
市場ができる前の収穫はどんなものだったか
Ca n'Andreu des Trull（Sant Carles de Peralta）は物語の古い半分を具体的な形にしています。鋤、製粉機、ワイン製造器具、そしてプレス機そのものが、農家が実際に使っていたままの配置で残る農家の家屋にあります。入場料は数ユーロ、営業時間は火曜から土曜の10:00から13:00と17:00から20:00で、観光バスの団体よりもカップルや少人数のグループに向いています。小さな個人の家で、小さな家の営業時間なので、島を横断して車で行く前に電話で確認してください。
Museu Etnogràfic d'Eivissa – Can Ros（Santa Eulària des Riu、教会の丘の上）には農具や漁具、荷車、生活用品の常設コレクションがあり、2026年には求愛の習慣、メートル法以前の計量体系、エスパルト草に関する3つの企画展が加わります。すべて2026年12月19日まで一般公開されています。入場料は数ユーロです。少人数のグループは問題ありませんが、大人数の場合は971 332 845に事前に電話してください。市場の前にここで30分過ごすと、屋台の見え方が変わります。
移動、支払い、そして適切なタイミング
主要ないちじくの収穫は8月の最後の日々から9月にかけて続き、10月初めに終わります。市場と畑は午前中の仕事です。10:30までにForadaに、Sant Joanにはそれほど遅くならないうちに到着しましょう。9月いっぱいは内陸の正午は暑く、日陰がありません。
レンタカーは事実上必要です。この記事に出てくるすべてのアグロツーリズモ、ワイナリー、農家の博物館は内陸の小道沿いにあり、村々を結ぶバスは少なく早く終わり、ハイシーズンはタクシーがほとんどいないので、期待するのではなく事前に予約しましょう。村の市場での駐車は路肩と徒歩、レストランでは通常敷地内駐車場があります。
市場の屋台は現金、小額のユーロ紙幣で。いちじくは1キロ数ユーロなので、誰も50ユーロ札を欲しがりません。レストラン、ワイナリー、博物館はすべてカードが使えます。
収穫を焦点にした1日の現実的な目安：市場で€10から€20、博物館に数ユーロ、ワイナリーツアーとテイスティングで€20から€30、それから村の食堂で1人€35から€60、アグロツーリズモのテーブルで€50から€90、またはミシュランガイド掲載の2軒と星付き1軒ではテイスティングメニューの価格です。ガイド付きコミュニティウォークは€15から€25の寄付制、プライベートウォークは1グループ€320程度からです。
Santa Eulàriaや内陸の村のひとつに滞在すれば、いちじくの木々の国の中にいて、ここにあるすべてに30分以内で行けます。イビサタウンは、屋根付き市場と星付きレストランを doorstep に置きたい、毎朝車で出かけるのも気にしないなら良い選択です。イビサのホテル検索で料金と田舎の宿を比較し、島の残りについてはイビサガイドをお読みください。
ひとつ礼儀として。通りかかったときに農家の人が支柱で支えたいちじくの木の下で作業していたら、会釈は歓迎されますが、顔にカメラを向けるのは歓迎されません。彼らにとって収穫は、風景である前に仕事です。
